Attiéké au poisson grillé sans lactose et sans gluten
Ingrédients
- 400 g attiéké précuit
- 600 g filets de poisson blanc (tilapia, dorade, ou autre)
- 3 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 pièce oignon rouge
- 2 pièces tomate
- 2 cuillères à soupe jus de citron
- 1 pièce piment frais
- 2 gousses ail
- 10 g gingembre frais
- 1 cuillère à café sel
- 0.5 cuillère à café poivre noir moulu
- 10 g feuilles de persil frais
Préparation
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Rincez l’attiéké dans de l’eau froide à l’aide d’une passoire fine, puis égouttez-le bien.
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Placez l’attiéké dans un saladier et réhydratez-le en le saupoudrant progressivement d’eau froide tout en l’égrainant avec les doigts. Laissez reposer pendant 10 minutes à température ambiante.
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Préparez la marinade pour le poisson : hachez finement l’ail, le gingembre, le piment et le persil. Mélangez dans un bol avec le jus de citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre.
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Enduisez les filets de poisson avec cette marinade. Laissez reposer 10 minutes pour que les saveurs pénètrent.
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Préchauffez une poêle antiadhésive ou un gril à feu moyen. Faites cuire les filets de poisson 5 à 7 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et cuits à cœur.
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Pendant la cuisson, coupez les tomates et l’oignon rouge en petits dés. Mélangez-les pour préparer une sauce fraîche.
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Disposez l’attiéké sur les assiettes, ajoutez le poisson grillé et répartissez la sauce tomate-oignon par-dessus ou à côté.
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Servez immédiatement, accompagné éventuellement d’un peu de piment supplémentaire selon le goût.
