Chutney de mangue sans sucre ajouté
Ingrédients
- 500 g Mangue mûre
- 1 pièce Oignon rouge
- 1 pièce Pomme verte
- 50 ml Vinaigre de cidre
- 10 g Gingembre frais
- 1 gousse Ail
- 1 pièce Piment rouge frais
- 1 cuillère à café Graines de moutarde
- 0.5 cuillère à café Curcuma en poudre
- 1 cuillère à café Sel
- 100 ml Eau
- 1 cuillère à soupe Huile végétale
Préparation
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Épluchez et coupez les mangues en petits morceaux après avoir retiré le noyau.
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Lavez et râpez la pomme verte sans l’éplucher pour ajouter une légère acidité.
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Hachez finement l’oignon rouge, le piment épépiné, l’ail et le gingembre pelé.
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Dans une casserole, chauffez l’huile végétale à feu moyen puis faites revenir les graines de moutarde jusqu’à ce qu’elles commencent à crépiter.
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Ajoutez ensuite l’oignon, l’ail, le gingembre et le piment puis faites revenir pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.
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Incorporez les morceaux de mangue, la pomme râpée, le curcuma, le sel, le vinaigre de cidre et l’eau.
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Portez à ébullition puis réduisez le feu. Laissez mijoter doucement pendant environ 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la préparation épaississe et que les fruits deviennent compotés.
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Laissez refroidir avant de transférer le chutney dans un pot hermétique. Se conserve plusieurs jours au réfrigérateur.
